顶端新闻记者 郭爽爽 实习生 吴家欣 受访者供图
美食难舍家乡味。一方水土一方人，百城美食幻化舌尖千般回味。
新乡，牧野之乡，北依太行，南临黄河，今天我们一起“寻味”这个被称为“豫北明珠”的地方。
一提起臧营桥烧鸡、红焖羊肉、世魁牛肉、师大姐老式糕点、姜庄兔肉、罗锅居卤肉、延津火烧、封丘卷尖、杜记牛肉、牛忠喜烧饼、明氏烧饼、长垣肉丝带底、炸八块、铁锅蛋、获嘉饸饹、下街烧鸡等当地特色美食，新乡本地人最知道开在哪条街上的哪一家最正宗，同样，那些店也是外来游客的必去打卡地。多年后回忆，也许大脑皮层仅留下两个字——鲜香。
四代人薪火相传，今天尝尝这只留香了百余年的臧营桥烧鸡。
相传，“臧营桥”烧鸡制作技艺源于清朝末年，由河南省滑县上官镇干柳树村村民巫希仁始创巫氏烧鸡，后由其子巫发堂于新乡市臧营桥头创立臧营桥字号，再经其重孙第四代传承人巫宗杰，传承创新发展而形成的特色手工技艺。
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当然，安阳滑县人之所以在新乡创制烧鸡技艺，得益于两地的地理位置。新乡市紧邻滑县，两地的经济交往和人员交流频繁，使该技艺在新乡市生根、发展成为可能。
2019年臧营桥烧鸡制作技艺被评为“新乡市非物质文化遗产”，2022年“臧营桥”被评为“河南老字号”。
新乡红焖羊肉
美食界的老字号堪比熊猫般珍贵，它们不仅是取得社会广泛认同的品牌，更具有鲜明的中华优秀传统文化特色和深厚的历史底蕴，具有广泛的群众基础和丰富的经济文化价值。为了更好地进行传承发展，新乡市商务局也是下足了功夫。
不仅通过加强保护法治建设、保护老字号知识产权、历史网点、文化遗产等方法加强老字号的保护力度。而且，还健全老字号传承体系。比如，新乡市商务局建立新乡市老字号展示馆，加强老字号企业与相关院校的沟通与交流，不断培育壮大老字号人才队伍。
师大姐老式糕点
同时，老字号也要主动拥抱新时代，因此，激发了其创新活力。比如，组织老字号企业开展老家河南黄河有礼“中原名优特产直销馆”入驻活动。鼓励王府井奥莱平原小镇打造老字号特色街区，支持百货大楼、宝龙广场、万达广场建立老字号销售专区，促进特色消费等等。
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