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一年一度的食蟹季怎么能少得了熟醉蟹呢!

admin2021-11-0321

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一年一度的食蟹季又到来啦,相信爱吃{chi}大闸蟹的宝宝们早就已经尝过鲜了!除了清蒸大闸〖zha〗蟹外,大闸蟹 xie[还有〖you〗另外一道极品做“zuo”法——熟醉蟹。苏州人多以{yi}清蒸的方式留住蟹的原汁原味。而要使大闸蟹更具风味,熟醉蟹则当仁不让。江南“nan”地区特有的花雕熟醉蟹,既保留了醉蟹「xie」的鲜美甘甜,又《you》更加温和、易于食用。制作醉蟹,需先将大闸蟹蒸熟冷却,然后泡入特制的花雕卤汁中。这卤汁需用陈年花雕酒加多种香料调配而成,是制作醉蟹关键所在。浸泡一整晚后,即可冰镇供食客享用。熟醉蟹一端上桌,就闻得到那股花雕酒的香浓劲儿,打开蟹盖,吮吸一口蟹「xie」黄,立刻便沉醉在那鲜甜的滋味中了,再吃一口蟹肉,口感嫩滑而醇厚,让人欲罢不能。

材料准备

大闸蟹6只(约1000克)、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、盐4g,姜40g,花椒10几粒(li)、八角2只、桂皮1段、香叶4张、陈皮2瓣‘ban’。

展 zhan[开全文

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制作方法

姜切片,加入除花 hua[雕酒以外的其他调味料煮开,再小火煮10分钟

倒入花雕酒煮开关火,晾‘liang’凉后放入冰箱冷藏待用《yong》

螃<>蟹刷洗干净,入烧开的蒸锅,蒸12-15分钟

取出立刻浸入冰冷的卤汁,浸泡“pao”24小时即可食用

蟹醉了你呢?

小提示:可以一次性多做一点,腌好真空保存,可以吃很久哦!
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